記憶中,對潤餅
並沒有特別的喜愛
最多
就是應景吃個一捲二捲
小時候
當大家努力的包進各式各樣的菜色時
我最喜歡撒上一層糖粉後
只加入大黃瓜絲
那清甜
是記憶裡的隱味!
不知從什麼時候開始
潤餅
我喜歡包好後熱鍋乾煎
將外皮煎得酥脆
這樣
就不會像傳統式包法那樣
還沒吃完一捲
餅皮已被湯汁潤溼
非破即糊...
今年也是
只煎了一捲親家母家的潤餅來應景
經過賣潤餅皮的攤位時
忍不住買了半斤餅皮回來
做了近幾年來我最愛的潤餅皮吃法 ^^
也用潤餅皮試做了像越南蝦餅風味的海鮮餅,頗受好評
攤位老闆娘及隔壁菜攤老闆娘
也傳授了用潤餅皮煎蛋餅的方法
已冷凍了幾張
有時間時再來試試
材料 : 潤餅皮數張 / 糖粉適量 / 花生粉適量
作法 :
1) 取一張潤餅皮鋪平後,薄薄的撒上一層糖粉,及花生粉,抹平後像捲潤餅那樣,將餅皮捲起來。
2) 平底鍋熱鍋後轉小火,放入1),乾煎上色後翻面,煎到上色即可。
外酥內Q的餅皮+有點化掉的內餡
真是咖啡的好伙伴
沖杯咖啡
滿足+幸福 ^^~
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