齊根努

看到4F COOKING HOME介紹的馬鈴薯麵包

馬鈴薯與麵粉的組合

還蠻吸引人的

便找了個假日來試試囉~

食譜上

麵包上面沾的是起司粉

但因目光是被照片上那沾滿芝麻的麵包所吸引

還是決定使用白芝麻 (且是使用香氣迷人的炒過的芝麻)

並

覺得裡頭包入起司丁應該很對味

就自行加入起司丁囉~

還有一處與食譜不同的

就是

因不想為了10g的奶粉

去購買一整罐的奶粉

所以省略了奶粉 (將高筋麵粉量變成510g)

將水改成鮮奶 ^^~

材料 :

高筋麵粉500g / 奶粉10g / 糖30g / 鹽10g / 蛋50g / 乾酵母5g / 奶油30g / 水280g(依粉性斟酌增減) / 蒸熟放涼的馬鈴薯150g

作法 :

1) 攪拌 : 除奶油外,其他材料混合後揉出筋性,再加入奶油揉至完全擴展。基本發酵約1小時。

     * 判斷發酵完成狀態 : (1)麵糰變成約有2倍大 (2)手指沾粉按壓麵糰測試,有彈性微微回縮

2) 分割滾圓 : 分割成10個,整型成圓形,鬆弛約半小時。

3) 整型完,表面沾水沾帕瑪森起司粉(示範照片是使用白芝麻),最後發酵約1小時。(放置在溫暖的空間 : 溫度約35度)

4) 進爐烘烤前,用剪刀在麵包中間上方剪十字後入爐烘烤。(造型用途,亦可不用)

5) 以200度烤約15-18分鐘。

     *一次做大量,吃不完的話,可以先放冷凍,要吃的時候取出回室溫,再以170-180度回烤5分鐘。

哈哈哈~

剛烤出爐的麵包

真是世上最美味的東西之一

加入馬鈴薯

麵包吃起來真的還蠻鬆軟的!

加入起司

幸福度及美味度加分 

食譜摘自 : 4F COOKING HOME線上食譜