齊根努

有朋友為了一圓去英國短期遊學的夢想

毅然決然辭去了被苦待多年的工作

為了支持

看BBC的蛋糕食譜

做了個蛋糕

想說讓他先熟悉一下英國的食物

沒想到.....

這蛋糕

嚇壞了我們

即使我減糖 (計算了一下,總共減了超過500g的糖)

它的甜度仍大大爆表,遠遠超出我們的容許範圍 .... 我們第一次因爆表無法入口的甜,將甜點丟掉

但送禮的那個

卻深受朋友家人喜愛 (真的假的 @~@:)

除了將原食譜的糖量減少外

也捨棄掉含糖量350g的糖霜

改用打發低脂鮮奶油來裝飾蛋糕

材料 : 

蛋糕體 :

中筋麵粉225g / 泡打粉1小匙 / 核桃100g / 奶油225g / 砂糖170g / 蛋4顆

裝飾焦糖核桃 :

砂糖50g / 核桃6顆

夾心香草奶油糖霜 :

奶油90g / 糖粉 180g / 牛奶2小匙 / 香草夾半支

裝飾 :

鮮奶油200ml / 無花果乾2顆 / 杏仁條少許

作法 : 

1) 將粉類過篩。將放室溫軟化的奶油和砂糖打發至淡黃色,分多次加入蛋汁,拌勻。加入篩好的粉類,拌勻後加入切碎的核桃,用刮刀拌勻。

2) 烤模鋪上烘焙紙後,倒入1),表面刮平後,放入已預熱170℃的烤箱烤45分鐘。取出放涼。

3) 製作奶油糖霜 : 將放室溫軟化的奶油和糖粉拌勻後,加入牛奶及香草籽拌勻。

4) 製作焦糖核桃 : 將砂糖放到鍋中,讓糖慢慢融化後(不需攪拌,須注意火候,太大火糖會焦掉。我們只需要焦色,不需要焦掉的糖,會苦)加入核桃,整顆沾滿焦糖後便可取出放涼。

5) 將2)分切成三片,將三片疊起來,在每一片中間塗勻3)的奶油糖霜。

6) 將鮮奶油打發後均勻的塗滿整個蛋糕。上頭裝飾以切塊的無花果乾及焦糖核桃,最後撒些杏仁條即可。

蛋糕體本身已偏甜

再加上這非常甜的奶油糖霜

是讓人對這蛋糕卻步的最大主因

最後

只留下沒塗糖霜,剩下的蛋糕體 (因我將烤好的蛋糕壓模分成二個小圓型蛋糕 ^^)

如此減了約500g的糖已甜成這樣

很難想像

若照原食譜製作

做出來的 ......

Mary's frosted walnut layer cake