齊根努

人生中第一次(甜點上頭的除外)

看到整盒的新鮮覆盆子 !!!!!

朋友去好事多時幫忙買的

還有大盒的藍莓

狀態都還蠻好的

超開心  

趁新鮮

趕快來試作一款想很久的蛋糕~

Maggie也一直嚷著

別再做塔了...別再做塔了

試做一下蛋糕吧!

蛋糕體

是參考一日本美食家的食譜...過甜...非常甜

那砂糖的份量

有很大的修改空間:

材料(6吋烤模) :

蛋糕體 : 低筋麵粉100g / 砂糖100g / 蛋3個 / 無鹽奶油50g

夾心果凍 : 藍莓100g / 葡萄100g / 檸檬汁半顆份 / 砂糖適量 / 吉利丁4g

奶油乳酪 : 奶油乳酪240g / 糖粉50g / 檸檬汁半顆份

裝飾 : 姆指餅乾1包 / 覆盆子1大盒 / 薄荷數片 / 糖粉少許 / 緞帶

作法 : 

1) 將夾心果凍用的吉利丁浸水泡軟。葡萄及藍莓洗淨後,將剝皮去籽後的葡萄與藍莓打成果汁。

2) 將1)倒入鍋中,加入檸檬汁及砂糖以小火煮至邊緣冒泡泡,熄火,加入擠乾水份的吉利丁,拌勻。倒入有鋪上一層保鮮膜的盤子中,放入冰箱冰鎮成果凍。

3) 將烤模先用軟化奶油將內部全抹過後,撒上一層低筋麵粉,拍打烤模將多餘的麵粉拍除(奶油及麵粉為份量外)。

4) 蛋以打蛋器打散後,加入砂糖打至膨鬆(須打至以打蛋器舀起蛋液滴落時,可在容器內的蛋液上留有很跡)。加入過篩麵粉用刮刀輕輕拌勻,再加入融化奶油用刮刀輕輕拌勻,倒入烤模中。輕輕敲打烤模,讓氣泡出來後,放入預熱180℃的烤箱烤30分鐘。

5) 在已軟化的奶油乳酪中加入糖粉及檸檬汁拌勻,備用。

6) 將烤好的4)連烤模一起倒放在烤盤上,放涼後再脫模。

7) 將所有的姆指餅乾切成對半。

8) 將6) 水平切成二片。在下面那一片的上面均勻的塗上一層奶油乳酪後,鋪上2)的果凍,再蓋上上面那一片。在整個蛋糕體上均勻塗上一層奶油乳酪後,在旁邊一個個整齊的黏貼上姆指餅乾。綁上喜歡的緞帶。在蛋糕體上放入整盒覆盆子。在覆盆子上均勻撒上一些糖粉後,點綴一些薄荷即可。

終於

以沒有使用泡打粉的方式

做出了有點像海綿蛋糕的蛋糕體了 ^^

雖沒市售的那麼蓬鬆

雖冰過後也是會變得更扎實

但

還蠻滿意這成果的

蛋糕體的甜度除外 >~<

那糖量

應減半或比一半還少就夠了!

目前做過成本最高的蛋糕甜點類 :