[實驗廚房] 幼幼食堂。清炒海鮮義大利麵－齊根努

臨時有了一個服事小朋友的機會

這次不是餅乾或蛋糕

而是要做義大利麵

快30人份的義大利麵

是個全新的挑戰!

話說

幼稚園有個學習經驗延伸的活動

希望小朋友們能各帶一樣海鮮料理,或海鮮做的產品,或海鮮做的零嘴到學校 (當然是要家長準備囉~)

聽到這內容時

心想

該不會有小朋友帶魷魚絲,鱈魚香絲那一類的吧

這時期的小朋友

常會挑食

尤其會將蔬菜類的一個個挑出

哈哈

為了不讓小朋友們做這事

決定將每一樣要加進去義大利麵中的蔬菜都切成小小丁

讓他們不好挑 ^^

材料(28小份-每一小份麵量約半碗量) :

義大利螺旋麵500g / 雞蛋6個 / 鮭魚1片 / 吻仔魚1盒 / 花枝3隻 / 干貝 9顆 / 蝦子28隻 / 蟹肉1盒 / 虱目魚丸8大顆 / 熱狗14支 / 洋蔥1顆 / 紅蘿蔔1支 / 花椰菜1顆 / 橄欖油 / 烹大師少許 / 鹽適量 / 奶油適量

作法 :

1) 將洋蔥,紅蘿蔔及花椰菜洗淨,削皮後切成小丁。

2) 將鮭魚切除魚刺,取出小刺後切成塊狀。花枝去除頭,內臟後切成一圈圈的。將大干貝每一顆分切成三等份。取出蝦子的泥腸。將虱目魚丸對切後切成片狀。將熱狗對切後,在平面的那端用刀子切入八等份。

3) 將雞蛋打散,加入些許烹大師調味後拌勻。在平底鍋內倒入些許油,倒入蛋液,一直加熱一直不停的用筷子攪拌,直到蛋液凝固,起鍋備用。

4) 燒一鍋水(水量約是義大利麵的3倍左右),水滾後加入熱狗,煮到所切入八等份處捲起便可起鍋。在水中加入些許鹽巴,並倒入義大利麵,稍微攪拌讓麵不沾鍋後就按著包裝上的時間煮(烹煮時間要記得比包裝上的時間少1分鐘)。煮好起鍋前加入花椰菜(綠色花的部份),稍微攪拌後即可一起瀝乾水份(留一些煮麵水備用),在麵中拌入適量的橄欖油拌勻。

5) 在平底鍋中倒入些許油,倒入洋蔥丁及紅蘿蔔丁,花椰菜丁(莖的部份),虱目魚丸片,炒到蔬菜便軟後,倒入吻仔魚及一些煮麵水,煮滾後倒入4)中,並加入3)的散蛋(留下1/3的散蛋備用)一起拌勻。嚐一下味道,若覺得不夠鹹可用一些些煮麵水加烹大師或鹽來調味。分裝。

6) 在平底鍋中倒入些許奶油,將鮭魚,花枝,干貝,蝦子,蟹肉一樣樣煎熟後分裝到每一份麵上面。在每一份麵上擺上一個章魚熱狗及撒些散蛋即可。

哈哈哈~

我的章魚熱狗是"偽海鮮"

只是為了增添視覺效果 ^^~