瑞可達乳酪
這款在台灣不常見的乳酪
某天
在網路上發現一簡單製作的方法
雖覺得奇怪
但還是找了時間試製
材料 :
全脂牛奶568ml / 檸檬汁半顆份 (約可做出125g起司)
作法 :
1) 用厚鍋開中火將牛奶煮滾,離火30秒。重複這步驟三次。
2) 第三次離火後加入檸檬汁稍微攪拌,回爐上邊攪拌邊加熱,直到沸騰前離火。用紗布過濾,放涼後冰冰箱等乳清滴乾。
我試製的
在加入檸檬汁回爐上邊攪拌邊加熱時
豆花狀的凝乳並沒有越來越大塊
邊緣看起來
有乳酪的感覺 ^^
原來
乳清帶點黃色
在冰箱冰一晚後
滴完乳清的瑞可達乳酪
是鬆散狀的
一壓就碎
真是奇妙
牛奶+檸檬汁煮沸瀝乾
竟能做出這像乳酪的東西!
我用了720ml的牛奶
想說量較多
使用了約一顆份的檸檬汁
約做出170g乳酪
成品口感偏酸
檸檬味明顯 ^^~
要來做蛋糕囉~
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