齊根努

真是款蒜味濃郁的麵包呀 >~<

吃完後味道久久不散!

材料(6個) :

高筋麵粉250g / 速發酵母粉3g / 三溫糖10g / 鹽3g / 水150ml / 橄欖油1大匙 / 蒜粉1小匙 / 起司粉1大匙

表面裝飾 :

軟化的奶油10g / 蒜粉1/2小匙 / 乾燥的巴西利適量

*三溫糖可用細砂糖取代。

作法 : 

1) 將高筋麵粉,酵母粉,三溫糖,鹽,蒜粉及起司粉,依序放入容器內,攪拌均勻後,接著加入水及橄欖油,用手混合搓揉成麵糰。

2) 直接在容器內或把麵糰取出置於揉麵板上,繼續揉和麵糰約3分鐘,將麵糰揉至均勻平整即可。

3) 將揉好的麵糰由上而下往內收整成圓球狀,放入容器內,再用手把麵糰壓扁些。容器加蓋,置於室內溫暖處,進行基本發酵約1小時,接著把麵糰放入冰箱冷藏5小時。

* 如果時間許可,經過10~18小時低溫冷藏發酵的麵糰,做出來的麵包口感更佳。

* 為避免變質,麵糰置於冰箱冷藏的保存時間,建議不要超過24小時。

4) 從冰箱取出低溫冷藏發酵完成的麵糰,連同容器(蓋著蓋子)置於室溫回溫約1小時。

5) 把麵糰從容器內取出,置於揉麵板上,輕壓麵糰排出空氣後,分割成6等份。將麵糰滾圓,蓋上擰乾的溼布,醒麵10分鐘。

6) 把麵糰整型成圓球狀,收口朝下,排放在鋪有烘焙紙的烤盤上,進行二次發酵約45分鐘,待麵糰膨脹至2倍大。

7) 在發酵完成的麵糰中間,劃出一道深割紋,擠入少許混合均勻的軟化奶油及蒜粉。

8) 放入已預熱至190℃的烤箱內,烘烤約20分鐘。麵包出爐後,撒上少許乾燥巴西利裝飾。

自製擠壓袋 ^^

可能揉得不夠

或整的不夠

我的麵糰外型

一點也不平整...

沒乾燥巴西利

就撒些乾燥迷迭香吧~

雖蒜味頗重

但麵包Q軟呀 ~

 午餐

回烤時

將麵包剖開

烤到快酥脆時

加上一片起司烤軟

整個很對味 ^0^~

食譜摘自 : 簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2 自己做美味餐包,鹹麵包與咖啡館風味點心/城邦文化事業