齊根努

芒果的季節

各種品種的芒果接續著上市

看著那顏色鮮艷,香氣誘人的愛文芒果

想說

這拿來跟乳酪一起做甜點

應該頗搭

剛好

冰箱中還有一盒奶油乳酪&發酵無鹽奶油需要消化掉

哈哈哈~

買幾顆芒果回家

就可動手作囉 ^^~

材料(6吋烤模) :

派皮 : 低筋麵粉150g / 砂糖20g / 蛋1顆 / 發酵無鹽奶油(無鹽奶油)75g / 杏仁20g

芒果乳酪餡 : 奶油乳酪 240g / 愛文芒果1顆 / 糖粉50g / 檸檬汁半~1顆份 / 蛋1顆

芒果醬 : 愛文芒果3顆 / 檸檬汁2~2.5顆份 / 砂糖適量

作法 :

1) 混合派皮用的麵粉及砂糖,做成粉牆,在中央放入蛋及軟化的奶油。用指尖混合,揉成麵糰。

2) 將杏仁壓碎後加入1)中揉勻後,桿成約0.7cm厚,均勻的鋪填到烤模內,輕輕壓實。

3) 將軟化的奶油乳酪與糖粉拌勻後,加入檸檬汁及蛋拌勻(每加入一項材料拌勻後再加入另一項)。將1顆愛文芒果削皮後切成大塊丁。

4) 將拌勻的3)倒入2)中,抹平後,放入切成大塊的芒果,壓入乳酪中。放入已預熱180℃的烤箱的中層,烤約30分鐘。

5) 將做果醬用的芒果削皮,切成小丁。放入鍋中,並加入檸檬汁及砂糖,以小火慢慢煮到收汁。

6) 取出4),在4)的乳酪上全面淋上一層芒果醬,放涼,脫膜,再放到冰箱中冰鎮後即可享用。

芒果醬的份量

是除了乳酪塔用之外

還多預計了一瓶果醬的份量

這果醬

塗麵包或加在優格,香草冰淇淋上

都很搭喔~

也可自製芒果銼冰 ^^

剛出爐時乳酪是膨脹的

稍稍放涼它就會縮陷下去

就可淋上芒果醬囉 ^^~

要享用乳酪塔前

先手沖杯薇薇特南果

多加些粉

手沖成較濃版的

再加入整杯冰塊

這是

最近的私流行...冰薇薇特南果

芒果切大塊入餡

果然較有口感

淋在上頭的芒果醬

我是有稍微控制糖量

故意讓它偏酸一些

以增加乳酪塔的層次及口感 ~

梅雨後

豔陽高照的日子持續著

冰乳酪塔+冰咖啡

這

絕對是消暑聖品 ^^

大大的滿足