齊根努

若有有機檸檬

不妨試試自製這款釀製時間只需二星期的檸檬酒(Limoncello)

這款只使用檸檬皮來製作的檸檬酒

原本是義大利南部的當地酒

現已廣傳到世界各地

不管是只加冰塊的餐後酒

或是加入氣泡水變成餐前酒

都很合適的一款佐餐酒!

不只顏色亮麗

口感真是爽口呀~

材料(約1.8L) : 

無農藥檸檬(只需要檸檬皮) 12個 / 基酒(伏特加) 500ml / 白砂糖800g / 礦泉水1L

作法 :

1) 用鹽將檸檬表皮的髒污搓掉,仔細洗淨瀝乾。

2) 削檸檬皮。這時需注意別削到白色有苦味的部份。使用削皮器來削很方便。

3) 將2)放入已洗淨並用沸水消毒過的瓶中,注入基酒(伏特加)。

4) 鎖緊瓶蓋,在陰涼處靜置一週。當檸檬皮的色素已滲透到伏特加中,便可用砂布過濾檸檬皮。

5) 將礦泉水及白砂糖倒入鍋中,煮成糖漿。也可使用蔗糖取代砂糖。

6) 將放涼的糖漿倒入已靜置一週並已過濾完的4)中後,靜置一週即可。

** 因是要使用檸檬皮,故建議使用沒上蠟無農藥栽培的檸檬。此外,因酸性強,保存容器建議使用耐酸的玻璃瓶。若容器是鋁蓋的話,先封上一層保鮮膜再蓋上蓋子變可防止酸化。

泡完酒的檸檬皮別丟掉

這

可放在魚上,加點鹽調味後一起蒸

便是道清爽又帶有檸檬香氣的蒸魚囉~

而沒使用的檸檬果肉

只要削掉白色會苦的部份

整顆放入空瓶內

倒入糯米醋及適量的冰糖

放個半年左右

就是檸檬醋囉~

這次

除了果肉外

也加入了帶皮的檸檬及桔子

才浸漬一晚

果皮的色素便已釋出~

即使是使用綠檸檬

還是可以得到這漂亮的黃色 ^^~

可來個義式喝法

放到冷凍庫冰透後

直接喝當餐後酒

也可加氣泡水或碳酸水稀釋

酒力不強的我

試調了一下

喜歡像調酒的這種喝法

半顆~1顆檸檬的檸檬汁+一湯勺的檸檬酒+雪碧

杯口沾點鹽

做成"鹹狗"風 ~^0^~

鮮果汁跟雪碧大大的降低了伏特加的威力

很好喝 ^^

第一次試調時

用半顆~1顆檸檬的檸檬汁+三湯勺的檸檬酒+很多冰塊

後勁還蠻強的 :

哈哈哈~

不會喝酒

又愛嚐試製作的我

實驗完後

總需找人幫忙喝 ^^~

這次

就將檸檬酒+咖啡酒

來贈送給之前常送我禮物的朋友

自製標籤

展現十足誠意 ^^~

 [ 喝酒勿過量,喝多有害健康 ] 

食譜參考 :  レモンのお酒「自家製リモンチェッロ」のレシピ。南イタリアの家庭の味の作り方