齊根努

 

今天,是一位認識的姐妹的生日

利用假日,先做了個派送給她提前慶祝

 

原本想做個乳酪派

沒想到...奶油乳酪缺貨

想到現在應是葡萄產季

買了味道較濃郁的台灣葡萄

幸運的

不常賣藍莓的水果店裡

這天架上竟出現了藍莓的蹤影

二話不說

葡萄塔立即變成藍莓葡萄塔 ^^~

 

第一次試作

總不能自己不試味道就送出去吧!!

沒那勇氣

取了二個煎太陽蛋的模型充當小塔模

加做二個試吃版的 ^^

 

 

材料(6吋烤模+太陽蛋模型2個) : 

低筋麵粉200g / 砂糖30g / 蛋1顆 / 無鹽奶油100g / 壓碎杏仁20g /台灣葡萄(中型)1串 / 藍莓1盒 / 裝飾用糖粉適量

杏仁餡材料 :

無鹽奶油90g / 砂糖30g / 市售杏仁粉90g / 蛋1顆

 

作法 :

1) 將葡萄及藍莓洗淨,瀝乾。葡萄去除蒂頭,用衛生紙拭除外皮果粉。

2) 混合麵粉,糖及杏仁碎做成粉牆,在中央加入蛋及放軟的奶油。用指尖混合,揉成麵糰。

3) 將2)桿成約0.7cm厚,均勻鋪填到烤模裡。

4) 將杏仁餡用的奶油放軟打發後,依序加入糖,蛋及杏仁粉,每加入一項材料先拌勻後再加入另一項。全部拌勻後倒入3)中,約至派皮的一半高即可,倒好後放入冰箱冰鎮1~2小時。

5) 取出4),隨意放入葡萄(連接蒂頭的部份朝下放)及藍莓,放入已預熱180℃的烤箱烤約40分鐘。烤好後取出,脫模,放涼後放入冰箱冰鎮。享用前在派的外圍撒上一層糖粉即可。

 

 

 

 

 

內餡的高度約派的一半高即可

因它會膨脹!

 

 

 

 

 

 

烤起來的成果

還蠻不錯的 ^^~

 

 

 

 

想起大學同學Mina做的咖啡杯

色系跟質感與這藍莓葡萄塔很搭

取來泡杯午茶的咖啡 ^^

 

哇~

減少內餡砂糖的量真是個聰明的決定

台灣的市售杏仁粉實在是太甜了

不加砂糖我都覺得很OK

葡萄&藍莓經烘烤後

酸味甜味一整個濃縮得更為濃郁迷人

與偏甜的杏仁內餡一整個搭!

滿意這成果

 

 

可安心的送出門了 ^^

 

 

 

 

 

親愛的Yvonne姐妹

這新的一個年歲

願神賜福給你

保守看顧你

引導你做出合神心意的決定

願你所走的每一步

都在神對你的命定當中

 

 

HAPPY BIRTHDAY